CONCEVOIR

Richer, Restaurant Bistronomique – Paris XIe

« J’avais envie de m’impliquer dans la conception des plans : une vraie collaboration a donc eu lieu. Mes interlocuteurs entendaient mes besoins et réajustaient mes envies pour que nous choisissions la solution la plus adaptée. »

Adrien, chef du Richer

Pour le Richer, le chef et les équipes Brémart ont travaillé main dans la main. Il fallait concevoir une cuisine la plus fonctionnelle possible et tenir des délais serrés ! La cuisine de ce restaurant bistronomique étant soumise à une utilisation intensive, les meilleurs fournisseurs ont été sollicités afin d’assurer une belle qualité de finition.

LE BRIEF
Une cuisine visible de la salle, qui doit être aussi esthétique que fonctionnelle.
CONTRAINTES
Un petit espace pour lequel il fallait du matériel solide et durable.
MATÉRIEL DE CUISSON
Des feux puissants, une sauteuse, une plancha.